Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Réserve Personnelle" 2021 de Paul Aegerter est un vin blanc élégant de la région du Mâconnais en Bourgogne. Réputé pour ses magnifiques chardonnays, ce terroir calcaire et argileux confère au vin une minéralité distinctive et une belle complexité. Avec un climat semi-continental, le Mâconnais bénéficie de journées ensoleillées idéales pour la maturation des raisins. La maison Paul Aegerter, connue pour son approche traditionnelle mêlée à un savoir-faire moderne, produit des vins qui expriment la richesse de leur terroir tout en préservant l'authenticité. Ce Pouilly-Fuissé se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes subtiles de fleurs, témoignant d'une vinification soignée en barriques pour une texture raffinée.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats tels que le poulet à la crème ou un saumon grillé, qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa texture veloutée. Les crustacés, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s’accordent parfaitement avec sa fraîcheur et sa minéralité. Pour un accord régional, un fromage de chèvre de la Bourgogne, comme le Mâconnais AOP, serait un choix idéal, soulignant le caractère élégant du vin tout en créant une belle harmonie.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir les arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe brillante dorée, puis humez les arômes subtils de fruits et de fleurs qui s'en dégagent. Enfin, prenez le temps de goûter pour ressentir l'équilibre entre l'acidité et la structure. Ce vin, à la fois complexe et accessible, promet une expérience sensorielle riche.
