Vins Pouilly-fuissé David Bienfait - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2020 "Cuvée Vieilles Vignes" du Château David Bienfait est un vin blanc d'exception issu du Mâconnais, une sous-région réputée de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin exprime pleinement le terroir unique de Pouilly-Fuissé. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée confèrent au vin une structure et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, a permis une maturité parfaite des raisins, favorisant un profil aromatique riche avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile minéralité.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins d'élite, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Chardonnay. Le sol du Mâconnais, principalement calcaire, offre au vin sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques. Cette région viticole a une longue histoire, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, où le savoir-faire se perpétue de génération en génération.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé blanc sec, optez pour des mets délicats qui sauront sublimer ses arômes. Les fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un filet de poisson sauce beurre blanc se marieront à merveille avec sa fraîcheur et son élégance. Les fromages de chèvre régionaux, tels que le Mâconnais AOP, seront également un choix avisé pour les amateurs de plateaux de fromages.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa rondeur. Carafez-le légèrement avant la dégustation pour l’aérer et révéler toutes ses nuances. Ce Pouilly-Fuissé est parfait pour une dégustation dès à présent, mais pourra également gagner en profondeur avec quelques années de garde en cave.