Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2014 du Domaine Bourdon est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2014 offre une expression subtile et raffinée du terroir du Mâconnais. Les vignes, ancrées dans des sols calcaires et argileux, bénéficient d'un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, qui favorisent une maturation optimale des baies. La vinification traditionnelle, souvent effectuée en fûts de chêne, met en valeur les arômes typiques de fruits à chair blanche, d'amande grillée et de notes de minéralité, conférant à ce vin sa texture élégante et légèrement onctueuse.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est une région de vignobles renommée pour la qualité de ses vins blancs. Avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine, le Mâconnais a su évoluer tout en préservant son savoir-faire ancestral. Le climat est un atout majeur, avec des influences à la fois continentales et méditerranéennes, qui apportent à la vigne les conditions idéales pour produire des vins d'une grande pureté.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, on privilégiera des mets qui révéleront toutes ses nuances aromatiques. Des poissons grillés comme le bar ou la dorade se marieront à merveille, tout comme des plats de volaille à la crème ou encore un risotto aux champignons. Les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Mâconnais, seront également des compagnons de choix, sublimant l'accord mets-vins.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra de dévoiler toute la complexité aromatique du Chardonnay sans masquer sa vivacité et sa fraîcheur. Après ouverture, laissez-le reposer quelques minutes dans le verre, afin qu’il s’ouvre pleinement et révèle toutes ses subtilités.
