Vins Pouilly-fuissé Philippe dargenva - 1998

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 1998 du Château Philippe Dargenva est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin présente une belle robe dorée, reflet de son âge et de son terroir prestigieux. En termes de vinification, bien qu'aucune précision ne soit fournie, les Pouilly-Fuissé ont souvent une vinification qui associe à la fois l'acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et une touche de bois pour ajouter de la complexité. Avec un millésime de 1998, ce vin a atteint une certaine maturité, développant ainsi des arômes tertiaires élégants.

La région de Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, où se situe l'appellation Pouilly-Fuissé, est reconnue pour sa topographie vallonnée et son climat continental. Les sols calcaires apportent une belle minéralité aux vins, et le climat plus chaud du Mâconnais par rapport au reste de la Bourgogne favorise une belle maturité phénolique des raisins.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, optez pour des plats qui sauront sublimer sa complexité et sa minéralité. Des volailles en sauce crémeuse, comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, seront tout à fait adéquates. Les poissons en sauce blanche, tels qu'un cabillaud à la sauce au beurre blanc, se marieront également à merveille. Pour un accord régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne, dont la texture et les saveurs se conjugueront parfaitement avec ce vin.

Pour déguster ce Pouilly-Fuissé dans les meilleures conditions, servez-le à une température entre 10 et 12°C. À cette température, ses arômes subtils de noisette, de beurre et de fruits mûrs se déploieront pleinement. Pensez à l'ouvrir un peu à l'avance afin qu'il puisse s’aérer et délivrer toute sa palette aromatique.