Vins Pouilly-fuissé Au Coeur des Roches - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 2023 du domaine Au Cœur des Roches est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 promet une belle expression du terroir avec une vinification soignée pour capturer la pureté et l'élégance caractéristiques de cette appellation. Situé dans le Mâconnais, le domaine bénéficie d'un terroir riche en sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité distincte. Le climat de la région, de type semi-continental, offre des étés chauds et des hivers froids avec un ensoleillement généreux qui permet une maturation optimale du raisin, apportant richesse aromatique et fraîcheur.

La région du Mâconnais est un joyau du sud de la Bourgogne, connue pour ses paysages vallonnés et ses sols variés, allant du calcaire au schiste. C'est un terroir qui offre une finesse et une complexité remarquables aux vins blancs. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque gallo-romaine, mais la réelle expansion qualitative s'est produite au cours des dernières décennies grâce à un engagement fort pour la qualité et la précision.

Ce Pouilly-Fuissé blanc s'accorde parfaitement avec des plats de fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, des escargots à la bourguignonne, ou encore avec un filet de sandre en sauce au beurre blanc. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Mâconnais, s'harmoniseront également très bien avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes complexes d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation délicate et équilibrée. L'aération pendant une demi-heure avant la dégustation peut également apporter une ouverture supplémentaire et révéler toute la complexité de ce Premier Cru.