Vins Pouilly-fuissé Eric Forest - Les Crays Pouilly-Fuissé - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Les Crays" 2021 d'Eric Forest est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2021, bien que jeune, révèle une promesse d'équilibre et de vivacité. La cuvée Les Crays bénéficie d'un terroir exceptionnel : des sols calcaires et argileux emblématiques du Mâconnais, qui apportent une minéralité distincte. On note des fermentations réalisées en fûts de chêne, permettant d'extraire des arômes subtils et offrant une certaine rondeur en bouche, tout en respectant la fraîcheur des raisins.

La région du Mâconnais en Bourgogne est reconnue pour ses collines ondulantes et son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Ce climat est idéal pour le Chardonnay, offrant des vins de grande finesse. Le Mâconnais a une riche histoire viticole, et Pouilly-Fuissé est sans doute l'une des appellations les plus prestigieuses de la région. Le village de Fuissé, notamment, est réputé pour produire des vins élégants aux notes florales et fruitées.

Pour ce Pouilly-Fuissé, des accords mets-vins judicieux pourraient inclure des poissons grillés, comme une truite aux amandes, dont la texture et les saveurs subtiles s'harmonisent avec la minéralité et le fruité du vin. Vous pourriez aussi le servir avec un poulet de Bresse à la crème de champignons, une spécialité régionale. Pour un accord plus simple, des fromages à pâte molle comme un Camembert ou un Reblochon sublimeraient les arômes du vin.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes complexes de se développer pleinement et d'offrir une expérience gustative optimale. Assurez-vous également de l'ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir.