Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 1996 du Château Georges Burrier est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime, fruit d’une année globalement fraîche, a développé des caractéristiques de finesse et de tension, avec une évolution remarquable grâce à l’élevage et au temps. Cépage unique de cette cuvée, le Chardonnay tire pleinement parti des terroirs argilo-calcaires du Mâconnais, où la vinification vise à sublimer fraîcheur et complexité aromatique, souvent avec un passage en fût de chêne qui apporte une dimension supplémentaire.
La région du Mâconnais, située à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes. Ce climat, plus méridional que le reste de la Bourgogne, assure une belle maturité des raisins tout en gardant une fraîcheur naturelle. Les sols variés, principalement calcaires et argileux, confèrent aux vins une minéralité distinctive. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole remontant à l’Antiquité, et Pouilly-Fuissé fait partie des appellations les plus prestigieuses de ce secteur, reconnue pour la pureté et la richesse de ses vins blancs.
Un Pouilly-Fuissé de ce millésime, évolué, offre des arômes complexes de fruits secs, de noisette, de beurre frais, de miel et parfois de notes truffées ou légèrement fumées, tout en conservant une vivacité rafraîchissante. Il accompagne idéalement des poissons poêlés ou grillés comme une lotte au beurre blanc, des crustacés nobles (homard, langoustines), mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour une alliance régionale, il sublimera un poulet de Bresse à la crème, spécialité bourguignonne.
Pour apprécier au mieux ce vin à maturité, il convient de le servir entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin que les arômes les plus subtils puissent pleinement s’exprimer. Une carafe peut également l’aider à s’épanouir si les notes sont encore un peu fermées.
