Vins Pouilly-fuissé Fichet - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022 du Château Fichet est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2022 bénéficie d'une climatologie idéale, offrant maturité optimale et équilibre acide, tandis que le terroir du Mâconnais, notamment dans l’aire de Pouilly-Fuissé, est composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires. Cela confère à ce Chardonnay finesse, minéralité et une belle tension. La vinification, classique sur une appellation réputée comme Pouilly-Fuissé, privilégie une fermentation lente, parfois accompagnée d’un élevage sur lies fines, afin de préserver la pureté aromatique et d’apporter de la rondeur en bouche.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement Le Mâconnais, jouit d’un climat semi-continental aux influences méridionales, apportant un bel ensoleillement et des nuits fraîches, parfaits pour la maturation du Chardonnay. Depuis la création de l’AOC en 1936, Pouilly-Fuissé s’est imposé comme un cru d’exception, aujourd’hui revalorisé par la reconnaissance de certains climats en Premier Cru. L’histoire locale témoigne aussi d’une tradition viticole qui date de l’époque romaine, renforçant la typicité des vins produits ici.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022 accompagnera parfaitement des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées ou un ceviche de bar. Les spécialités bourguignonnes s’accordent également, à l’image d’un jambon persillé, ou, pour les amateurs de fromages, un chèvre frais du Mâconnais viendra exalter sa fraîcheur. Servez-le aussi sur une volaille crémée aux morilles pour sublimer son caractère à la fois ample et tendu.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger juste avant le service peut aider à révéler sa palette aromatique, entre notes florales, fruits à chair blanche et délicate touche beurrée. Ce vin peut vieillir cinq à huit ans, gagnant en complexité tout en conservant sa trame minérale.