Vins Pouilly-fuissé Collovray & Terrier - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2017 du domaine Collovray & Terrier est un vin blanc sec d’exception, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa belle concentration, révélant aussi bien la pureté aromatique que l’élégance du terroir. Les vignes, enracinées dans les sols calcaires typiques du Mâconnais, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise une maturité optimale des raisins. La vinification, menée avec soin par le domaine Collovray & Terrier, valorise la fraîcheur naturelle du fruit tout en accompagnant le vin vers une belle complexité, grâce à un élevage soigneusement dosé, parfois partiellement en fût de chêne pour préserver la typicité du terroir.

La région du Mâconnais se situe à la pointe sud de la Bourgogne viticole, là où le climat se réchauffe et gagne en douceur par l’influence du sud. Cette zone bénéficie d’un microclimat propice au développement du Chardonnay, qui s’exprime ici sur un relief vallonné et des sols riches en calcaires et marnes, conférant aux vins une minéralité racée et une rondeur typique. L’histoire de la région est ancienne, avec une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et Pouilly-Fuissé s’est imposé au fil des siècles comme l’une des appellations les plus prestigieuses pour les amateurs de grands blancs bourguignons.

Ce vin accompagne merveilleusement bien des poissons en sauce, des crustacés comme un homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Il mettra également en valeur des plats végétariens raffinés à base de champignons ou une belle sélection de fromages à pâte dure de Bourgogne.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce Pouilly-Fuissé 2017, je conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes avant service pourra également révéler pleinement sa palette aromatique.