Vins Pouilly-fuissé Auvigue - Les villages - 2021

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2021 du Château Auvigue - Les Villages est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur cette célèbre appellation du Mâconnais en Bourgogne. Le millésime 2021 est le fruit d’une année marquée par quelques difficultés climatiques, mais qui a permis d’élaborer des vins affichant fraîcheur et précision. Les vignes bénéficient d’un terroir remarquable, où les sols calcaires, parfois mêlés à de l’argile, donnent aux vins une structure élégante et une fine minéralité. La vinification est traditionnellement soignée, privilégiant l’expression pure du fruit et du terroir, souvent avec un élevage sur lies, parfois en fûts, qui donne complexité et onctuosité sans masquer la fraîcheur naturelle.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds favorisant une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé remonte à plusieurs siècles, et le vignoble s’étend sur un amphithéâtre naturel aux sols riches en fossiles, ce qui confère aux Chardonnays un profil aromatique unique, souvent marqué par des notes de fruits blancs, des agrumes, des fleurs blanches et une subtile touche de noisette.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats délicats et raffinés, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto crémeux aux asperges. Il accompagnera également à merveille les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, qui font écho à la minéralité du vin. Les amateurs de cuisine locale pourront aussi apprécier ce Pouilly-Fuissé avec une volaille de Bresse à la crème.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa vivacité, ses arômes subtiles et sa texture élégante. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.