Vins Pouilly-fuissé Dominique Cornin - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2019 du domaine Dominique Cornin est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblème incontournable de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une maturité solaire, conférant au vin une belle richesse aromatique. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, le vin bénéficie d’un terroir d’exception, composé majoritairement de sols argilo-calcaires reposant sur des couches de marnes et de roches fossilifères. La vinification est menée dans le respect de la pureté du fruit et de l’expression du terroir, privilégiant souvent un élevage sur lies pour apporter rondeur et complexité au vin tout en conservant sa fraîcheur.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se démarque par son climat tempéré à tendance continentale, avec des influences méridionales qui favorisent la pleine maturité du Chardonnay. Les reliefs vallonnés, parsemés de vignobles, offrent une variété de microclimats propices à la richesse et à la diversité des vins produits. La région est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses blancs élégants, marqués par une belle minéralité et des notes de fruits mûrs. Pouilly-Fuissé est sans doute l’appellation la plus prestigieuse du Mâconnais, alliant finesse, puissance et complexité.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé 2019, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa structure soyeuse et sa fraîcheur persistante. Ce vin se marie parfaitement avec des poissons nobles comme un turbot rôti ou un filet de sandre, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale incontournable. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte pressée cuite tels que le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler l’ensemble de sa palette aromatique, des notes de fleurs blanches et d’agrumes aux subtils arômes beurrés et minéraux typiques des grands Chardonnays bourguignons. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra également lui permettre d’exprimer toute sa complexité.