Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Vignes Romanes » 2016 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime provient de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, favorisant la profondeur et la complexité aromatique. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant subtilité et notes grillées sans masquer la pureté du fruit. Ce vin séduit par sa robe or pâle, son nez délicat mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs, amande et légères touches beurrées. La bouche, ample et soyeuse, se distingue par sa fraîcheur minérale, son équilibre et une finale persistante, tendue entre fruit et légère salinité.
Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs fins et ronds. Le climat semi-continental à influence méridionale apporte suffisamment de chaleur et de maturation aux raisins, tandis que les célèbres sols calcaires de Fuissé, souvent parsemés de marnes et de schistes, assurent une trame minérale élégante. L’histoire du Pouilly-Fuissé remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce n’est qu’au XXe siècle que l’appellation a confirmé son identité, offrant aujourd’hui certains des plus grands vins blancs non seulement de Bourgogne, mais de toute la France.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques comme les crustacés, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées ou une langoustine fraîche. Un filet de sandre sauce beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème mettront également en valeur sa rondeur et sa vivacité. Plus régional, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné ou d’un comté jeune pour prolonger le plaisir en fin de repas.
Servez ce Pouilly-Fuissé idéalement entre 10 et 12°C pour exprimer toute sa palette aromatique. Prévoyez de le déguster dans un grand verre pour valoriser l’élégance et la complexité des arômes. Il peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais saura évoluer sur 3 à 5 ans supplémentaires, révélant au fil du temps plus de richesse et de nuances.
