Vins Pouilly-fuissé Domaine Soucy - Les Chevrières - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Soucy signe ici une très belle cuvée issue du célèbre terroir Les Chevrières, en appellation Pouilly-Fuissé, millésime 2011. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté de la Bourgogne et particulièrement expressif sur le terroir du Mâconnais. Le millésime 2011, marqué par un climat chaud et régulier, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. La cuvée Les Chevrières valorise un sol argilo-calcaire, spécifique à ce secteur, apportant au vin une trame minérale raffinée. Même si les détails de vinification ne sont pas précisés, on peut s'attendre à un élevage soigné, souvent partiel en fût de chêne, signature fréquente des grands blancs de Pouilly-Fuissé, pour sublimer à la fois le gras et la gourmandise du Chardonnay.

Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences méditerranéennes. Les collines douces, orientées sud-est, offrent au Chardonnay des conditions idéales d’ensoleillement et de drainage. La région est demeurée un bastion du vin blanc de grande qualité, réputée depuis l’Antiquité, où la tradition viticole fut d'abord développée par les Romains puis perfectionnée par les moines varrons et bénédictins. Les sols calcaires de Pouilly-Fuissé confèrent aux vins une minéralité et une finesse inégalées, accentuées par la générosité et l’élégance spécifique du secteur Les Chevrières.

À table, ce Pouilly-Fuissé 2011 accompagnera parfaitement des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des crustacés ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se mariera également à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, ou encore des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Son potentiel aromatique, entre fruits à chair blanche mûrs, notes florales et touches de noisette, saura sublimer la richesse et l’onctuosité de ces mets.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer son bouquet complexe et sa texture soyeuse. Une aération de 15 à 30 minutes pourra révéler toute la palette aromatique du millésime.