Vins Pouilly-fuissé Domaine S Leflaive - La Chaneau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Leflaive signe ici un Pouilly-Fuissé 2023, cuvée La Chaneau, élaboré selon les principes exigeants de la biodynamie, garantissant un respect exemplaire de la vigne et du terroir. Ce vin blanc sec, exclusivement issu de chardonnay, incarne toute la fraîcheur et la structure attendues d’un grand blanc bourguignon. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un équilibre parfait entre maturité du fruit et acidité, ce qui se reflète dans une bouche pure, tendue, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une belle minéralité héritée de l’extraordinaire terroir de calcaires et marnes caractéristiques du Mâconnais.

La région du Mâconnais représente la porte méridionale de la Bourgogne, une terre où le chardonnay s’exprime avec éclat grâce à un climat plus tempéré, alternant journées chaudes et nuits fraîches, idéal pour la maturation lente du raisin. Le sous-sol calcaire, ponctué d’affleurements rocheux emblématiques comme la Roche de Solutré, confère aux vins une tension minérale incomparable et une grande finesse. Le Pouilly-Fuissé, reconnu depuis 1936, bénéficie de cette histoire et de ce savoir-faire, produisant des blancs au style à la fois ample et ciselé.

Ce Pouilly-Fuissé biodymanique accompagnera merveilleusement bien une cuisine raffinée où dominent la subtilité et l’élégance. Il sublimera une quenelle de brochet sauce Nantua, des crustacés tels que homard ou langoustines, ou tout simplement un filet de sandre à la crème. Il se révèlera également sur des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Charolais ou le Mâconnais.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique, pour une expérience gustative idéale.