Vins Pouilly-fuissé Cave grands crus blancs - 2023

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2023 de la Cave Grands Crus Blancs est une superbe expression du Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse située au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions météorologiques équilibrées, permettant une belle maturation des raisins et offrant un vin d’une grande pureté aromatique. Vinifié de manière traditionnelle, souvent en cuve inox ou fût de chêne selon les choix du domaine, ce vin blanc sec séduit par ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, agrémentés de nuances de noisette et de délicates notes minérales, caractéristiques du terroir.

Le Mâconnais se distingue dans le paysage bourguignon par son climat de type semi-continental, marqué par des hivers modérés et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du Chardonnay. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires argileux, voire de marnes et de schistes dans certaines parcelles, ce qui confère au Pouilly-Fuissé cette minéralité remarquable et une belle structure en bouche. Cette région, dont le vignoble s’étend sur les collines du sud de la Bourgogne, est reconnue pour offrir des vins d’un excellent rapport qualité-prix, à la fois élégants, fruités et rafraîchissants, héritiers d’une longue tradition viticole.

Pour sublimer un Pouilly-Fuissé, optez pour des accords raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson grillé comme un filet de bar ou de dorade, ou encore une volaille à la crème. Les plats traditionnels de la région se marient également à merveille, comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, type brie ou camembert peu faits, sont également de belles options.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température idéale comprise entre 10 et 12°C, afin de profiter au mieux de sa fraîcheur, de sa vivacité et de son bouquet aromatique complexe. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.