Vins Pouilly-fuissé Domaine Perraton - Clos Reissier la Cadole - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Clos Reissier la Cadole 2019 du Domaine Perraton est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 révèle une maturité remarquable, bénéficiant d’un bel équilibre entre ampleur et fraîcheur. La parcelle du "Clos Reissier la Cadole" confère à ce vin un caractère singulier : le terroir argilo-calcaire, combiné à l’exposition optimale, permet au raisin de mûrir tout en préservant une belle acidité. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves ou en fûts de chêne, peut apporter de délicates notes grillées et une texture souple, mettant en avant la pureté du fruit et la minéralité typique des Pouilly-Fuissé.

Le vignoble de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, une région réputée pour la production de grands blancs généreux et expressifs. Le climat y est relativement chaud pour la Bourgogne, favorisant une belle maturité des raisins, ce qui confère souvent aux vins des notes exotiques et une agréable rondeur en bouche. Les sols composés principalement de calcaires jurassiques apportent une finesse minérale très recherchée, signature authentique des meilleurs crus de la région. Ce terroir, magnifié par des siècles de tradition viticole, offre des vins mêlant subtilement puissance, élégance et fraîcheur.

À table, ce Pouilly-Fuissé accompagnera merveilleusement des poissons nobles en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés de Bourgogne, tels que le Charolais, trouveront également un bel écho à sa minéralité. Pour un accord plus régional, osez un jambon persillé ou une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, il convient de le servir à une température de 10-12°C. Vous pouvez le carafer légèrement avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes, notamment sur la jeunesse du millésime 2019. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.