Vins Pouilly-fuissé Robert sarreau - 1984

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 1984 du Château Robert Sarreau est un vin blanc issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la région du Mâconnais. Ce millésime, aujourd'hui très évolué, témoigne d'une grande capacité de vieillissement du terroir de Pouilly-Fuissé. Les sols calcaires et argilo-calcaires, alliés à un savoir-faire traditionnel, donnent naissance à des vins complexes, où la minéralité se mêle à des notes de fruits à coque, de miel et d'épices, qui s'accentuent avec l'âge. Après près de quarante ans, attendez-vous à un bouquet aromatique raffiné de fruits secs, de truffe blanche, de sous-bois et une bouche ample, fondue, soutenue par une belle fraîcheur persistante.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, plus chaud et ensoleillé que le nord du vignoble bourguignon. Cette particularité favorise une maturité optimale du Chardonnay, apportant aux vins un caractère à la fois généreux et élégant. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux pentus, protégés des vents, avec des sols riches en calcaires du Jurassique, ce qui confère aux vins blancs du Mâconnais, à commencer par Pouilly-Fuissé, leur signature minérale et leur capacité de garde. Cette appellation prestigieuse s’inscrit dans une tradition viticole remontant à l’Antiquité et jouit d'une renommée internationale.

Pour magnifier ce Pouilly-Fuissé mature, privilégiez des accords subtils. Des mets délicats, comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un risotto aux champignons, révéleront toute sa richesse aromatique. Une truite aux amandes ou certains fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort seront également d’excellents compagnons de dégustation.

Ce vin doit être servi légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Il conviendra de le carafer délicatement pour réveiller ses arômes tertiaires. Prenez le temps d’apprécier sa robe dorée et son bouquet évolutif, pour un moment de dégustation d’exception.