Vins Pouilly-fuissé Domaine Carrette - Sur la Roche - 2023

Le Domaine Carrette signe ici une cuvée « Sur la Roche » 2023 issue de l’appellation réputée Pouilly-Fuissé, Premier Cru, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec, certifié biologique, est entièrement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, une pureté aromatique et une maturité contrôlée. Les raisins, cueillis sur des coteaux calcaires judicieusement exposés, bénéficient d’un microclimat propice à une grande expression minérale. Bien que la vinification précise ne soit pas détaillée, l’attention portée par le domaine carvette à la conduite en bio laisse entrevoir une intervention mesurée : probablement un pressurage doux et un élevage soigné sur lies fines afin de préserver la typicité et la finesse du terroir « Sur la Roche ».

Le Mâconnais est la partie la plus méridionale de la Bourgogne. Son climat semi-continental, plus ensoleillé et tempéré que plus au nord, permet aux Chardonnays de développer des notes mûres tout en conservant une superbe tension. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques du secteur de Pouilly-Fuissé, favorisent l’expression de vins blancs à la fois amples et précis, dotés d’une belle minéralité. L’histoire locale, façonnée depuis des siècles par la viticulture, a toujours placé Pouilly-Fuissé parmi les crus les plus recherchés de la région, récemment distingués par l’obtention de la mention Premier Cru pour certains climats, dont celui-ci.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, privilégiez la volaille de Bresse à la crème ou un poisson noble comme le sandre ou le turbot simplement poêlé. Les spécialités régionales telles que le brochet au beurre blanc ou une comté affiné seront également sublimées par la longueur et l’élégance du vin. Les fruits de mer raffinés, notamment les huîtres ou une chair de homard, sont également des associations dignes de grande table.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’épanouir et d’exprimer pleinement ses arômes floraux, fruités et minéraux. Vous apprécierez ainsi toute la subtilité et la pureté de ce grand blanc du Mâconnais.