Vins Pouilly-fuissé Manoir du Capucin - Séduction - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Séduction » 2017 du Manoir du Capucin est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa belle maturité, avec une récolte ayant bénéficié d'une saison favorable qui a permis d’obtenir des grappes saines et concentrées. Le terroir de Pouilly-Fuissé, typique du Mâconnais, repose principalement sur des sols argilo-calcaires et marneux qui confèrent finesse et minéralité au vin. La vinification privilégie souvent un élevage partiel en fûts de chêne, apportant une subtile complexité boisée et une texture ample, tout en préservant la fraîcheur naturelle du chardonnay.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat à influence semi-continentale, plus chaud que dans le nord de la région, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce climat, associé à la diversité des sols et des expositions en coteaux, permet d’exprimer pleinement la richesse aromatique et la minéralité des chardonnays. L’histoire de Pouilly-Fuissé est intimement liée à la reconnaissance de ses grands vins blancs dès le XIXe siècle, aujourd’hui prisés pour leur équilibre entre opulence et vivacité.

Ce Pouilly-Fuissé se marie parfaitement avec des produits nobles de la mer tels qu’un pavé de saumon poêlé sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou un risotto aux gambas. Il accompagnera aussi à merveille une volaille fermière à la crème ou encore des spécialités bourguignonnes comme l’œuf en meurette revisité en version légère. Pour les amateurs de fromages, optez pour un chèvre frais ou un brie truffé pour souligner la rondeur et la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia et de discrètes notes grillées, il est recommandé de servir ce Pouilly-Fuissé à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer toute la complexité de ce millésime 2017.