Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2014 du domaine Marcel de Normont est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur et une excellente maturité du raisin, révèle une vinification traditionnelle en cuves inox, parfois complétée d’un passage en fût pour apporter de la texture et de l’ampleur sans masquer l’expression du terroir. Ce vin présente une robe dorée pâle, limpide, avec un nez très expressif mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune et notes briochées subtiles. En bouche, l’équilibre entre vivacité, rondeur et minéralité est remarquable, révélant une finale longue et saline, typique des grands chardonnays du Mâconnais.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales et méridionales, qui favorise une maturation optimale des baies et confère aux vins une richesse aromatique, tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont variés, mais le Pouilly-Fuissé s’épanouit particulièrement sur des terres argilo-calcaires ponctuées d’affleurements de roche, apportant cette minéralité si recherchée. Portée par une vigne implantée depuis plusieurs siècles, cette région a su acquérir une identité forte, entre tradition bourguignonne et tempérament sudiste.
Ce Pouilly-Fuissé est un allié naturel des produits de la mer : il accompagnera parfaitement des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore un carpaccio de daurade agrémenté d’agrumes. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse à la façon bourguignonne, sublimeront également sa complexité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C après l’avoir carafé quelques minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Il s’apprécie dès maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront d’exprimer davantage sa profondeur et ses subtilités.
