Le Pouilly-Fuissé 2019 du domaine Marcel de Normont est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 révèle toute la richesse du terroir du Mâconnais, une région dont les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes et de roches jurassiques, apportent finesse et minéralité aux vins. La vinification soignée privilégie l’expression pure du fruit, offrant un nez séduisant aux notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et de subtiles touches citronnées, accompagnées d’une belle trame minérale et parfois de nuances beurrées ou toastées si un passage partiel en fût est pratiqué. En bouche, l’équilibre est remarquable, entre rondeur, fraîcheur et une finale élégante, typique des grands chardonnays bourguignons.
Le Pouilly-Fuissé est l’appellation la plus prestigieuse du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Son vignoble s’étend sur des pentes bien exposées, bénéficiant d’un climat tempéré à tendances semi-continentales, avec des étés chauds et des hivers plus froids que le reste de la Bourgogne, ce qui favorise une maturation optimale du chardonnay. La région, marquée par une histoire viticole ancienne, est reconnue pour ses vins blancs racés, alliant pureté aromatique, amplitude et minéralité, héritage direct des sols calcaires spectaculaires de ce secteur.
Ce vin s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère (type beurre blanc), des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques ou un homard, ainsi qu’avec des volailles à la crème ou des fromages bourguignons tels que le soumaintrain ou un chèvre frais. Pour une touche régionale, mariez-le avec un jambon persillé ou une truite aux amandes.
Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et toutes ses nuances aromatiques. Un carafage léger peut être considéré si le vin est encore très jeune pour en libérer toute la palette aromatique.
