Vins Pouilly-fuissé Cloé Bayon - Clos de la Maison - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Clos de la Maison » 2023 du domaine Cloé Bayon est une belle expression de l’élégance bourguignonne en version blanche. Ce vin, issu exclusivement du cépage chardonnay, reflète le meilleur du terroir du Mâconnais. Le millésime 2023, plutôt solaire, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Le vin offre des arômes floraux subtils, des notes de fruits blancs – pêche et poire – relevées par une touche d’agrumes et une délicate minéralité, typique des sols calcaires de Pouilly-Fuissé. Cette cuvée Grand Cru bénéficie d’une attention particulière lors de la vinification, généralement avec un élevage partiel en fûts de chêne, qui vient apporter de la complexité et une belle ampleur en bouche, sans jamais masquer l’expression du chardonnay.

Le Mâconnais se trouve au sud de la Bourgogne, entre Côte Chalonnaise et Beaujolais. La région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré et d’une influence méridionale qui favorise la maturité du raisin. Les sols sont ici majoritairement calcaires et argilo-calcaires, facteurs essentiels à l’expression de la minéralité et de la finesse des vins blancs locaux. Pouilly-Fuissé, au sein du Mâconnais, jouit d'une histoire prestigieuse et est reconnu pour produire des chardonnays parmi les plus racés de Bourgogne, appréciés pour leur équilibre entre vivacité, corps et élégance.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des plats raffinés à base de poisson comme un turbot rôti au beurre blanc, des crustacés, ou un risotto aux langoustines. Les fromages frais de chèvre de la région, comme le Mâconnais, sublimeront également sa minéralité. Vous pouvez oser l’association avec une volaille de Bresse sauce à la crème ou encore des escargots de Bourgogne pour un clin d’œil local.

Pour la dégustation, ce vin dévoilera tout son potentiel servi entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre ou en carafe permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique. Il pourra se garder quelques années afin de profiter de son évolution vers des arômes plus complexes de miel et de fruits secs.