Vins Pouilly-fuissé Domaine J.A. Ferret - Hors Classe Les Ménétrières - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2019 "Cuvée Hors Classe Les Ménétrières" du Domaine J.A. Ferret est un vin blanc sec d’exception issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Sur la parcelle "Les Ménétrières", classée parmi les plus beaux terroirs de l’appellation, la vigne bénéficie d’une grande diversité géologique, avec des sols argilo-calcaires profonds et des expositions idéales qui favorisent la maturité du raisin. Ce vin, certifié en agriculture biologique, reflète un véritable respect de l’environnement et du patrimoine viticole local. Le millésime 2019 se caractérise par une belle générosité, portée par une météo ensoleillée et sèche, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui confère à ce vin une grande concentration aromatique et une élégante fraîcheur. La vinification, souvent en fût de chêne, révèle des notes subtiles de fruits blancs, d’amande, de fleurs blanches et une trame légèrement minérale qui signe l’origine parcellaire.

Le Mâconnais, joyau méridional de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental marqué de fortes influences méditerranéennes, ce qui favorise une expression solaire du Chardonnay. L’histoire de l’appellation Pouilly-Fuissé témoigne depuis près d’un siècle de l’exigence qualitative des vignerons locaux, attachés à la pureté d’expression de leurs terroirs. Les sols, composés de marnes et calcaires, apportent cette tension minérale si recherchée dans les grands blancs bourguignons. Le Domaine J.A. Ferret, figure de proue de cette appellation, perpétue une tradition d’excellence et de finesse.

Ce vin accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore des quenelles de brochet, grands classiques de la région. Il s’accordera aussi très bien avec des crustacés nobles comme le homard ou des fromages à pâte molle persillée type Bleu de Bresse. Sa richesse lui permet aussi d’accompagner un curry de légumes ou des plats de poissons en sauce.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 11 et 13°C, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes délicats et sa tension minérale. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer toute sa complexité aromatique.