Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - Les Chevrières - 1997

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle, avec sa cuvée Les Chevrières 1997 en Pouilly-Fuissé, propose un vin blanc d’exception issu du cépage Chardonnay, l’unique autorisé dans cette prestigieuse appellation du Mâconnais. Ce millésime 1997 provient d’une année généreuse en Bourgogne, marquée par une belle maturité des raisins, ce qui confère aux vins à la fois richesse aromatique et équilibre. Les vignes de cette cuvée tirent parti d’un terroir remarquable, composé de sols calcaires mêlés à des marnes, qui apportent à la fois minéralité et rondeur au vin. La vinification privilégie la pureté du fruit et la conservation de la fraîcheur naturelle, tout en permettant un élevage qui soutient le potentiel de garde.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, qui favorise la pleine maturité du Chardonnay. Les coteaux baignés de soleil, alternant entre sols argilo-calcaires et marnes, produisent des vins d'une grande finesse, alliant caractère floral, fruité et minéralité équilibrée. Cette région, réputée pour son dynamisme viticole et la diversité de ses micro-terroirs, incarne la tradition bourguignonne tout en offrant des expressions uniques et authentiques du cépage.

La cuvée Les Chevrières 1997, après plus de deux décennies de vieillissement, révèle une belle complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits secs, fleurs blanches, noisette, miel et une nuance beurrée apportée par le temps. Elle s’accordera avec un filet de sandre ou de brochet au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore avec des escargots de Bourgogne. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, pour sublimer sa texture soyeuse.

Je vous conseille de servir ce Pouilly-Fuissé entre 11 et 13°C, dans des verres légèrement évasés pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique. Pensez à le carafer doucement s’il présente encore de la retenue afin d’en profiter à son apogée.