Avis Viniou
Le Château La Chaume 2024, en appellation Pouilly-Fuissé, est un vin blanc sec, emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Exclusivement élaboré à partir de chardonnay, comme l'impose le cahier des charges de l'appellation, ce millésime 2024 promet une belle expression de pureté et de fraîcheur, typique des vins jeunes de la région. La vinification, souvent réalisée en cuve inox ou en fût de chêne, vise à préserver le caractère fruité et minéral du cépage, laissant parfois place à une légère touche boisée pour les cuvées plus ambitieuses. Au nez, ce Pouilly-Fuissé révèle des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande fraîche, accompagnés de nuances pierreuses. En bouche, l’équilibre est recherché entre une vivacité acidulée et une rondeur gourmande, signe d’un chardonnay bien mûr sur un terroir d’exception.
Le terroir de Pouilly-Fuissé bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité du raisin. Les sols majoritairement calcaires, parfois mêlés à de l’argile, apportent aux vins une tension minérale et une élégance particulière, propre à cette mosaïque de parcelles en amphithéâtre au pied des monts du Mâconnais. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation a acquis une reconnaissance internationale pour la finesse de ses chardonnays.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des poissons blancs grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquillages, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les volailles à la crème, un jambon persillé typiquement bourguignon, ou un fromage de chèvre frais feront également des accords parfaits, mettant en valeur la fraîcheur et la texture du vin.
Idéalement, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Il se déguste dès à présent sur la fraîcheur ou peut patienter deux à trois ans pour développer des notes plus complexes. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille 30 minutes avant de servir pour l’aérer légèrement.
