Vins Pouilly-fuissé La Source des Fées - Ō des Fées Pouilly-Fuissé

Avis Viniou

La cuvée O des Fées Pouilly-Fuissé du domaine La Source des Fées incarne avec élégance le savoir-faire viticole du Mâconnais, en Bourgogne du Sud. Ce vin blanc tranquille, dont l’absence de millésime suggère un assemblage soigné, puise toute sa personnalité dans le cépage emblématique de l’appellation : le Chardonnay. Le terroir de Pouilly-Fuissé est reconnu pour ses sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles, offrant aux raisins un équilibre subtil entre fraîcheur minérale et rondeur. Les pentes ensoleillées du Mâconnais, exposées principalement au sud et à l’est, permettent au Chardonnay d’exprimer un bouquet raffiné d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et de fleurs délicates, sur une trame gourmande souvent marquée par de légères notes beurrées et toastées, fruits d’une vinification traditionnelle alliant cuves inox et parfois un élevage partiel en fûts.

La Bourgogne et tout particulièrement le Mâconnais bénéficient d’un climat semi-continental tempéré, ponctué de belles amplitudes thermiques qui favorisent la lente maturation des grappes. Ancienne terre monastique, le Mâconnais s’est forgé une réputation à part grâce à ses terroirs variés, idéalement situés entre roche et vallons. Pouilly-Fuissé se distingue au sein de cette mosaïque grâce à des sols jurassiques qui confèrent finesse et complexité aromatique au vin.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée O des Fées accompagne à merveille des mets raffinés tels qu’un carpaccio de noix de Saint-Jacques, une sole meunière ou un filet de sandre juste poêlé. Elle met également en valeur des spécialités régionales comme une terrine de volaille aux herbes ou une timbale de quenelles sauce crème. Les notes fruitées et la minéralité du vin savent aussi sublimer un chèvre frais du Mâconnais ou une tourte aux escargots.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Ce service légèrement frais permet de révéler toute la fraîcheur et la richesse aromatique du Chardonnay de Pouilly-Fuissé, tout en préservant l’élégance de sa matière en bouche. Prenez le temps de carafer les jeunes bouteilles quelques instants afin de développer toute la complexité du vin.