Vins Pouilly-fuissé Les Héritiers du Comte Lafon - Pouilly-Fuissé - 2018

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2018 des Héritiers du Comte Lafon est issu du cépage Chardonnay, unique maître à bord dans cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Le millésime 2018, solaire et généreux, a offert des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle tension. Le domaine Les Héritiers du Comte Lafon, réputé pour sa quête de pureté et d’expression du terroir, soigne particulièrement ses vinifications où l’intervention humaine s’efface au profit d’une grande authenticité. Les fermentations sont pour partie menées en fûts de chêne, ce qui apporte au vin une structure délicate, des arômes de brioche subtile et une certaine complexité qui s’équilibre parfaitement avec la minéralité naturelle du Chardonnay.

La région du Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, dans un paysage vallonné où alternent vignes et prairies. Ici, les sols sont majoritairement calcaires et marneux, offrant au Chardonnay un terrain de prédilection pour exprimer finesse et élégance, avec de jolies notes florales et fruitées souvent agrémentées d’une pointe d’amande. Le climat, à la croisée de l’influence continentale et de la douceur méridionale, favorise une maturité parfaite des raisins, tout en préservant fraîcheur et vivacité. Pouilly-Fuissé bénéficie d’une longue histoire viticole et jouit aujourd’hui d’un rayonnement international, grâce à la typicité inimitable de ses vins blancs.

Ce Pouilly-Fuissé 2018 accompagnera merveilleusement des poissons fins comme un sandre rôti au beurre blanc ou un dos de cabillaud juste cuit, mais aussi des volailles à la crème, un risotto aux asperges ou encore de beaux fromages bourguignons tels qu’un époisses légèrement affiné ou un comté. Pour une expérience authentique, associez-le à des escargots de Bourgogne en persillade ou à une fricassée de champignons.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute son expression aromatique et sa finesse en bouche. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Si vous le souhaitez, ce 2018 peut également être conservé en cave quelques années supplémentaires pour gagner encore en complexité.