Vins Pouilly-fuissé Louis Latour - Pouilly-Fuissé - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2021 du domaine Louis Latour est un excellent représentant des grands vins blancs du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin exprime avec finesse la typicité de son terroir : un sol argilo-calcaire unique, associé à des expositions variées sur des coteaux bien ensoleillés. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, apporte une belle tension et une fraîcheur vibrante, sublimant les arômes fruités et floraux de la cuvée. La vinification, menée dans le respect des traditions bourguignonnes, vise à préserver l’authenticité du Chardonnay, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui vient subtilement complexifier le bouquet tout en conservant la pureté du fruit.

La région viticole du Mâconnais est réputée pour ses vins blancs vifs et élégants, notamment sur l’appellation Pouilly-Fuissé, qui jouit d’une belle réputation depuis la création de l’AOC en 1936. Bénéficiant d’un climat semi-continental, cette partie de la Bourgogne profite de belles amplitudes thermiques, favorisant une parfaite maturité du raisin et une belle acidité naturelle. La diversité de ses sols, mêlant calcaire, marnes et argiles, permet d’obtenir des vins expressifs, structurés et dotés d’une signature minérale très appréciée des amateurs.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera admirablement des plats raffinés. Sa fraîcheur et ses notes subtiles de fruits blancs, de fleurs blanches et de noisette s’accordent parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce au beurre blanc, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, essayez-le sur un filet de sandre ou une quenelle de brochet sauce Nantua : l’élégance du vin relèvera la délicatesse du mets sans l’écraser.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 10 à 12°C. Vous pouvez l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin offre un plaisir immédiat mais pourra également évoluer positivement en cave sur 3 à 5 ans.