Vins Pouilly-fuissé Bouchard Père & Fils - Pouilly-Fuissé - 2019

Avis Viniou

Bouchard Père & Fils signe ici un élégant Pouilly-Fuissé 2019, un vin blanc sec issu de la Bourgogne méridionale, dans le Mâconnais. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblème de l’appellation Pouilly-Fuissé AOC. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques optimales où la chaleur et la sécheresse d'été ont concentré les arômes, offre une expression généreuse, aux notes intenses de fleurs blanches, de fruits mûrs (pêche, poire), relevées par une pointe d'agrumes et de noisette. La vinification privilégie souvent l’élevage sur lies fines en fût de chêne, lui apportant rondeur, élégance et une légère touche toastée sans masquer la fraîcheur du terroir.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches, idéales pour permettre une belle maturation des raisins tout en préservant l'acidité. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région confèrent au Chardonnay une finesse cristalline, une minéralité subtile et une complexité aromatique très appréciée des amateurs. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, constitue l’un des berceaux d’excellence des grands blancs de Bourgogne.

Au niveau des accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2019 accompagnera à merveille des poissons fins tels qu’un filet de bar rôti, une dorade au four ou des Saint-Jacques poêlées. Il sera également remarquable sur des volailles à la crème, un risotto aux champignons ou certains plats régionaux comme le fameux poulet de Bresse à la crème. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais, qui mettront en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute son expression aromatique et sa finesse. Un léger passage en carafe peut également ouvrir ses arômes les plus complexes si vous souhaitez le savourer sur sa jeunesse.