Vins Pouilly-fuissé Albert Bichot - Pouilly-Fuissé - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2019 d’Albert Bichot est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Issu d’un millésime reconnu pour son équilibre et sa belle structure, ce vin exprime avec élégance la typicité du terroir du Mâconnais. La vinification met en valeur la pureté aromatique du chardonnay, grâce à des fermentations maîtrisées et souvent, un élevage partiel en fûts de chêne qui ajoute de la complexité sans dominer la fraîcheur originelle du fruit. Ce Pouilly-Fuissé révèle une robe jaune pâle brillante, aux reflets dorés. Au nez, il séduit par des arômes délicats de fleurs blanches, de pêche mûre, de noisette fraîche et une fine touche minérale. En bouche, l’attaque est gourmande, équilibrée par une vivacité bien intégrée, une texture ample et une finale persistante où ressortent des notes de fruits à chair blanche et une subtile touche beurrée.

La région de Pouilly-Fuissé, située au sud de la Bourgogne dans le Mâconnais, se distingue par son relief vallonné, ses sols de calcaire et de marnes, et son exposition idéale. Le terroir est ici particulièrement expressif, favorisant des vins à la fois généreux et dotés d’une belle tension minérale. Le climat de type semi-continental, avec des influences méridionales, apporte aux raisins une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins blancs de la région. Pouilly-Fuissé a depuis le XIXe siècle acquis une renommée internationale grâce à la qualité de ses chardonnays fins et nuancés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui valoriseront sa richesse aromatique sans l’écraser. Les poissons grillés, les noix de Saint-Jacques poêlées, une blanquette de veau ou encore un poulet de Bresse à la crème formeront des alliances raffinées. Les spécialités locales, comme l’escargot à la bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné, sublimeront également ses qualités.

Servez ce Pouilly-Fuissé autour de 10-12°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa texture, en veillant à ne pas le rafraîchir excessivement pour préserver la délicatesse de ses arômes. Une aération de dix à quinze minutes avant dégustation permettra au vin de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2019 possède un beau potentiel de garde mais procurera déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.