Vins Pouilly-fuissé Guffens-Heynen - Tris des Hauts des Vignes Pouilly-Fuissé - 2007

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2007 « Cuvée Tris des Hauts des Vignes » du domaine Guffens-Heynen incarne parfaitement l’élégance des grands blancs du Mâconnais. Exclusivement issu du Chardonnay, cépage unique de l’appellation, il provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur les meilleures expositions de la colline de Fuissé. 2007, millésime atypique, tempéré par un été modéré et une maturation progressive, offre des vins à la fraîcheur admirable, tendus et précis. La « Tris des Hauts des Vignes », élaborée par Jean-Marie Guffens et Maine Heynen, se distingue par des tris minutieux de grappes pour ne garder que les baies les plus mûres, vinifiées avec une grande attention, généralement en pièces bourguignonnes, afin de préserver toute la pureté du fruit, la minéralité et la patine délicate du bois.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses collines baignées de soleil, ses sols d’argile, de calcaires et de marnes, qui confèrent aux vins blancs une expression authentique, riche et ciselée. La région bénéficie d’un climat tempéré à nuances méridionales, offrant une maturité optimale au Chardonnay et une belle fraîcheur finale. Pouilly-Fuissé, appellation phare du secteur, est marquée par une histoire viticole séculaire, traversée par des maisons familiales emblématiques et quelques artisans d’exception, dont Guffens-Heynen, reconnu pour son artisanat précis et l’expression éclatante de ses terroirs.

Idéal à table, ce Pouilly-Fuissé 2007 s’accordera merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, un Saint-Pierre rôti ou des ris de veau légèrement crémés. Il sublimerait aussi un comté affiné, un chèvre frais du Mâconnais ou des escargots à la bourguignonne. Optez pour des mets raffinés, à la texture soyeuse, qui respecteront l’intensité aromatique et l’équilibre du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le frais mais non glacé, entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc évasé. Il peut être ouvert une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique, entre notes de poire mûre, d’amande fraîche, de fleurs blanches, de beurre noisette et touches minérales. Un vin prêt à boire aujourd’hui, mais qui possède encore un fort potentiel d’évolution pour quelques années supplémentaires en cave.