Vins Pouilly-fuissé Domaine S et Famille Picard - Cuvée François Poisard Hospices de Beaune - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S et Famille Picard signe avec cette cuvée François Poisard Hospices de Beaune 2016 un très beau représentant du Pouilly-Fuissé, fleuron de l'appellation dans le Mâconnais. Élaboré à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce blanc sec Grand Cru provient de parcelles soigneusement sélectionnées. Le millésime 2016, bien que marqué par un début de saison difficile à cause du gel, a finalement permis une belle expression de maturité grâce à un été chaud, offrant des raisins parfaitement équilibrés entre fraîcheur et concentration. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, a probablement mis l’accent sur un élevage partiel en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de vanille, de brioche et de fruits à chair blanche, sur une trame minérale qui signe le terroir calcaire du Pouilly-Fuissé.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méditerranéennes, garantissant une maturité optimale des raisins. Les sols principalement composés de calcaires et de marnes confèrent aux vins une signature minérale et une belle finesse, tout en permettant au chardonnay de dévoiler toute sa complexité aromatique. Historiquement, cette région s’est taillée une solide réputation pour la qualité de ses blancs, et les crus tels que Pouilly-Fuissé comptent aujourd’hui parmi les plus recherchés des amateurs.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé Grand Cru, je recommande des accords avec des poissons nobles tels qu’un filet de bar rôti, une volaille à la crème façon poularde de Bresse, ou encore des fromages affinés de la région, comme un beau chèvre sec du Mâconnais. Des plats à la truffe blanche ou une cuisine raffinée à base de crustacés sauront également révéler la richesse aromatique du vin. Le côté beurré et la fraîcheur minérale accompagneront parfaitement ces mets, en particulier s’ils sont légèrement crémés.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 11-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à carafer les premières années pour l’aider à s’ouvrir pleinement, et sachez qu’un potentiel de garde d’au moins 5 à 8 ans permet d’en apprécier l’évolution vers des notes plus complexes de miel, fruits secs et épices douces.