Vins Pouilly-fuissé Domaine Pierre Vessigaud - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Vessigaud signe ici une remarquable cuvée Vieilles Vignes 2017 en appellation Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, planté sur des vignes parfois centenaires qui confèrent au vin une concentration et une complexité remarquables. L’année 2017 fut plutôt clémente, marquée par une belle maturité des raisins qui s’exprime dans la générosité du bouquet et la rondeur en bouche. Les vieilles vignes, enracinées profondément, puisent dans le sol argilo-calcaire typique de la région, contribuant à un équilibre subtil entre la richesse aromatique – notes de fruits blancs, d’amande et de fleurs – et une minéralité finement ciselée. La vinification privilégie souvent la lenteur et le respect du fruit, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la structure et de la noblesse sans jamais masquer le terroir.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale et d’une exposition idéale, où la vigne profite d’un ensoleillement généreux. Les collines aux sols calcaires de Fuissé, Pouilly, Vergisson ou Solutré voient naître des chardonnays amples, élégants et expressifs. Depuis plusieurs décennies, des vignerons passionnés comme Pierre Vessigaud œuvrent à la reconnaissance et à la valorisation de ce terroir, en conjuguant savoir-faire traditionnel et ouverture aux techniques modernes.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2017, privilégiez des accords raffinés qui mettent en valeur sa complexité aromatique et sa minéralité. Un filet de sandre rôti, une blanquette de veau à l’ancienne, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un jambon persillé de Bourgogne trouveront une belle harmonie dans sa fraîcheur et sa finesse de bouche. Plus simplement, il accompagnera à merveille une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 11-12°C, après un léger passage en carafe pour qu’il exprime toute son ampleur. Il dévoilera ainsi, au fil de la dégustation, son élégance bourguignonne et la profondeur acquise grâce à ses vieilles vignes.