Vins Pouilly-fuissé Christelle Gauthier - En Servy - 2021

Avis Viniou

La cuvée En Servy 2021 du domaine Christelle Gauthier est un remarquable Pouilly-Fuissé Premier Cru, issue d’une parcelle située au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Entièrement composée de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec déploie tout le raffinement typique de l’appellation, avec une expression pure et cristalline du fruit. Le millésime 2021, caractérisé par une météo exigeante, offre des vins très équilibrés, portés par une belle fraîcheur et une intensité aromatique marquée. La vinification, respectueuse de la finesse du terroir, révèle au nez des notes florales subtiles, de la pomme verte, de la poire et de délicates touches d’agrumes, évoluant vers une bouche ciselée, vive et minérale. La finale longue et saline témoigne du caractère privilégié du Premier Cru En Servy.

Le vignoble de Pouilly-Fuissé s’étend dans le Sud mâconnais, sur des coteaux exposés à l’est et au sud, bénéficiant d’un climat tempéré à influences continentales. Le sol, principalement composé de calcaires du Jurassique, confère au Chardonnay toute sa complexité et lui permet d’exprimer une minéralité élégante, signature de l’appellation. L’histoire du Mâconnais est marquée par une longue tradition viticole, et l’accession récente au statut de Premier Cru vient couronner les terroirs les plus remarquables, dont celui exploité par Christelle Gauthier.

La finesse de ce Pouilly-Fuissé Premier Cru le destine à de superbes accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement des mets à base de poissons fins comme le sandre au beurre blanc, la lotte poêlée, ou encore des Saint-Jacques snackées. Les volailles à la crème, les quenelles de brochet sauce nantua, ou des fromages bourguignons à pâte molle tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin, sont également des compagnons privilégiés. Pensez aussi à des plats régionaux, comme la pôchouse mâconnaise ou un jambon persillé.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant service pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et la nuance de son terroir. Ce vin peut être savouré dès à présent pour sa fraîcheur vibrante, ou patienter quelques années en cave pour développer des notes plus complexes de noisette, de miel et de truffe blanche.