Vins Pouilly-fuissé Philippe Charmond - Aux Vignes Dessus - 2021

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2021 « Cuvée Aux Vignes Dessus » du Domaine Philippe Charmond est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, symbole de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par la fraîcheur et la précision caractéristiques de l’année, marquée par un climat frais et des rendements plus modérés. Le terroir de Pouilly-Fuissé offre une mosaïque de sols argilo-calcaires et marneux, qui se répercutent magnifiquement dans la finesse aromatique et l’élégance minérale de ce vin. La vinification se fait traditionnellement en grappes entières ou après un pressurage doux, avec quelques mois d’élevage sur lies fines pour gagner en complexité et en rondeur, tout en conservant la tension naturelle du Chardonnay local.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méridionales, favorisant une maturité optimale du chardonnay. Les sols, principalement calcaires, sont le secret de la précision minérale emblématique des crus comme Pouilly-Fuissé. C’est d’ailleurs ici, dans ces coteaux baignés de lumière, que s’écrivent les plus belles pages de l’histoire des blancs bourguignons, puissants mais tout en délicatesse.

Ce vin s’accorde brillamment avec une cuisine raffinée : poissons grillés ou en sauce légère, noix de Saint-Jacques poêlées, volaille à la crème ou en blanquette, mais aussi un plateau de fromages (Comté affiné, chèvre frais du Mâconnais). Pour un mariage régional authentique, servez-le avec un brochet au beurre blanc ou les célèbres escargots de Bourgogne.

Pour pleinement apprécier la fraîcheur et l’expression aromatique du Pouilly-Fuissé, servez-le à une température de 11-13°C. Un passage en carafe rapide peut mettre en valeur sa vivacité et son bouquet subtil sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une minéralité crayeuse, typique des beaux terroirs bourguignons.