Vins Pouilly-fuissé Sylvaine & Alain Normand - Climats - 2020

La cuvée Climats 2020 du domaine Sylvaine & Alain Normand, classée en AOC Pouilly-Fuissé, offre un superbe témoignage du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de parcelles sélectionnées sur plusieurs climats des villages de Vergisson, Solutré-Pouilly ou Fuissé, ce vin blanc sec exprime avec élégance la typicité du terroir mâconnais. Les vignes, souvent implantées sur des pentes argilo-calcaires bien exposées, bénéficient d’un travail précis à la vigne et de vinifications soignées. Les raisins vendangés à maturité livrent ainsi un jus éclatant, qui après un pressurage doux est fermenté en cuves ou en fût, selon la philosophie de la maison, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une certaine complexité.

Le Mâconnais, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fuissé, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, propice à une maturation optimale du Chardonnay. Les sols calcaires, parfois mêlés de marnes ou d’argiles, participent à donner aux vins leur minéralité, leur texture élégante et leur fine palette aromatique. La région, au sud de la Bourgogne, est historique pour la production de grands vins blancs, reconnus depuis le XIXe siècle. L’histoire de Pouilly-Fuissé est indissociable des célèbres roches de Solutré et de Vergisson qui dominent le paysage et offrent aux vignes leurs plus beaux terroirs.

En bouche, le Pouilly-Fuissé dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois subtilement grillés ou beurrés selon l’élevage. Ce profil délicat appelle naturellement des accords raffinés : poissons nobles comme le sandre ou la sole meunière, crustacés tels que homard ou langoustines, volaille de Bresse à la crème, fromage de chèvre frais ou encore escargots de Bourgogne relevés d’ail des ours. Pour rester régional, accompagnez-le d’une pôchouse mâconnaise ou d’une andouillette de Chablis.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur, sa structure et ses arômes subtils, dans un verre à vin blanc de belle ouverture qui lui permettra de s’épanouir pleinement au fil de la dégustation.