Vins Pouilly-fuissé Domaine Gilles Noblet - Les Champs - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Gilles Noblet signe ici une remarquable cuvée Les Champs 2015, issue exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime, qui a bénéficié de conditions climatiques contrastées mais favorables lors des vendanges, offre une expression subtile et élégante du terroir de Pouilly-Fuissé. Le soin apporté à la viticulture et à la vinification, généralement marquée au domaine par un pressurage doux et un élevage maîtrisé sur lies fines, permet d’obtenir un vin à la fois riche, structuré et d’une grande finesse aromatique, caractérisé par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraiches et des touches délicates de noisette et de beurre frais portées par une minéralité crayeuse.

Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux accents méridionaux, avec des étés chauds et des pluies modérées. Sur les coteaux argilo-calcaires de Pouilly-Fuissé, les vignes profitent d’un excellent ensoleillement et d’une diversité géologique qui confère aux vins de l’appellation leur équilibre singulier entre élégance et opulence. L’histoire du vignoble, marquée par l’influence de moines dès le Moyen Âge, fait de cette région une terre de tradition, où le Chardonnay s’exprime dans toute sa complexité.

Avec ce Pouilly-Fuissé ample et ciselé, privilégiez des accords classiques avec des crustacés nobles comme le homard ou des poissons en sauce légèrement crémée. Il accompagnera aussi merveilleusement une volaille de Bresse à la crème ou, pour une harmonie régionale, des escargots à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle, type brie ou camembert affinés, souligneront aussi ses nuances beurrées.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Un verre à blanc de type Bourgogne permettra de mettre en valeur sa richesse et sa longueur en bouche.