Vins Pouilly-fuissé Domaine Jules Desjourneys - Vignes de la Côte - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Vignes de la Côte" 2021 du Domaine Jules Desjourneys est un grand vin blanc issu à 100 % de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa pureté, son équilibre et sa fraîcheur remarquable. Les vignes, idéalement implantées sur des coteaux calcaires, puisent dans un terroir d’exception toute la minéralité qui fait la réputation de l’appellation. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en valeur la finesse et la complexité aromatique du chardonnay?: on découvre des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche de vigne et de délicates touches de noisette, soutenues par une jolie tension minérale.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la Méditerranée toute proche, offrant des étés chauds, des automnes secs et des précipitations modérées. Les sols mêlent calcaire, argile et marnes, apportant aux vins une structure fine et une grande élégance. L’histoire du vignoble de Pouilly-Fuissé, reconnu depuis 1936, s’est bâtie autour du chardonnay, qui y donne quelques-uns des plus beaux blancs de France, réputés pour leur équilibre entre richesse fruitée et fraîcheur minérale.

Ce vin s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Essayez-le avec un tartare de dorade aux agrumes, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou des escargots de Bourgogne pour jouer sur la dimension régionale. Il sublimera également les fromages locaux à pâte dure comme le comté affiné ou un beau chèvre frais.

Pour l’apprécier pleinement, dégustez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C, dans de grands verres, après l’avoir aéré quelques instants. Vous profiterez alors pleinement de sa fraîcheur, de sa richesse et de sa belle capacité d’évolution dans le temps.