Vins Pouilly-fuissé Domaine Vaupré - Vieilles Vignes Sur la Rochette - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vaupré signe ici une très belle expression du Pouilly-Fuissé avec sa cuvée Vieilles Vignes Sur la Rochette 2023. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Les vignes âgées, implantées sur le climat "Sur la Rochette", puisent leur caractère dans un terroir argilo-calcaire, conférant finesse et tension au vin. Les vieilles vignes apportent complexité et profondeur aromatique, tandis qu’une vinification soigneuse, souvent partagée entre cuve et fût de chêne, permet de révéler toute la richesse du raisin sans masquer l’expression du terroir.

Le Mâconnais, et particulièrement l'appellation Pouilly-Fuissé, jouit d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorables à la maturité des Chardonnay. Les sols, composés de calcaires du Jurassique, sont réputés pour donner des vins élégants, avec une jolie minéralité et une grande fraîcheur. L’histoire de cette région est marquée par la passion des vignerons pour leurs coteaux, dont le prestige n’a cessé de croître, notamment à Pouilly-Fuissé qui demeure l'une des appellations phares de la Bourgogne méridionale.

Ce vin, à la fois vif et ample, dévoile souvent des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevés par de délicates notes minérales et une légère touche boisée si l’élevage a eu lieu en fût. Il accompagnera magnifiquement des poissons grillés tels qu’un sandre au beurre blanc, une sole meunière, ou des fruits de mer. Les spécialités régionales comme une poularde de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne seront également sublimées. Pour une association végétarienne, un risotto aux asperges ou un fromage de chèvre frais feront des merveilles.

Pour profiter pleinement de la pureté et de l’équilibre de ce Pouilly-Fuissé, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’exprimer dans toute sa finesse.