Vins Pouilly-fuissé Régnard - Le Pavillon - 2023

Avis Viniou

Le Régnard Cuvée Le Pavillon 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fuissé, joyau du Mâconnais au sud de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime 2023 exprime toute la finesse et la richesse de ce cépage. Les raisins, soigneusement sélectionnés, proviennent de parcelles bien exposées, plantées sur des sols calcaires mêlés d’argile, typiques de la région. Le travail à la vigne et la vinification cherchent à préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique du raisin, tout en apportant une belle tension et de subtiles notes de fruits blancs, de fleurs blanches, d’amande, voire une discrète touche toastée selon l’élevage. En bouche, la Cuvée Le Pavillon révèle un bel équilibre entre générosité et minéralité, soutenue par une acidité bien maîtrisée.

Le Mâconnais est réputé pour la pureté de ses Chardonnay et son terroir d’exception. Le climat y est plus méridional que dans le reste de la Bourgogne, les étés sont ensoleillés et les températures légèrement plus élevées, ce qui confère aux vins de ce secteur une rondeur fruitée très appréciée. Les coteaux de calcaire, qui dominent dans l’appellation Pouilly-Fuissé, apportent de la fraicheur et une élégante structure, distinguant ces vins blancs par leur complexité et leur aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de la région, riche, remonte à l’époque gallo-romaine, et les vignerons du secteur Pélican perpétuent une tradition de qualité reconnue mondialement.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera avec brio des mets fins et subtils. À l’apéritif, il sera parfait avec une terrine de poisson ou des gougères au comté, mais il s’exprimera pleinement sur des poissons grillés, une volaille à la crème, des quenelles, des crustacés ou encore un fromage de chèvre frais. En clin d’œil régional, il sublimera également un jambon persillé ou une andouillette à la moutarde.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre permettra au Régnard Cuvée Le Pavillon 2023 de dévoiler toute sa palette, de l’attaque fruitée à la finale minérale, pour une dégustation optimale.