Château La Chaume 2024, en appellation Pouilly-Fuissé, est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Ce millésime, encore très jeune, promet une belle expression de ce terroir calcaire reconnu, avec des vignes implantées sur des sols argilo-calcaires parsemés de marnes et de roches calcaires. La vinification privilégie généralement une fermentation à basse température, parfois partiellement en fûts de chêne, ce qui confère au vin de la rondeur et une subtile complexité aromatique mais en conservant fraîcheur et éclat du fruit. À ce stade, le vin offre des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau comme la pêche et l’abricot, ainsi qu’une pointe d’agrumes et de noisette.
Le Mâconnais, situé dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus doux et ensoleillé que le reste de la région, ce qui permet de récolter des raisins à parfaite maturité. Cintré entre collines et vallons, ce terroir produit des vins plus solaires et charmeurs que le nord bourguignon. Doté d’une histoire millénaire, le vignoble de Pouilly-Fuissé est particulièrement prisé pour ses sols variés, qui offrent au Chardonnay un caractère à la fois minéral et généreux.
Ce vin se mariera parfaitement avec une belle poularde à la crème et aux morilles, spécialité régionale, mais aussi avec des crustacés, des poissons en sauce légère ou des fromages de chèvre affinés. Les risottos aux champignons ou les quenelles de brochet révèleront également toutes ses nuances.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son élégance, servez Château La Chaume 2024 à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous pouvez carafrer le vin une demi-heure avant le service s’il vous semble un peu fermé, afin de libérer ses arômes. Ce jeune millésime possède un potentiel de garde de trois à cinq ans, mais s’exprimera déjà avec charme dès aujourd’hui.
