Vins Pouilly-fuissé Domaine Ferrand - Climat Praclay - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Ferrand propose ici une cuvée emblématique de Pouilly-Fuissé, issue du climat Praclay, millésime 2019. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage royal de la Bourgogne, qui exprime ici toutes les subtilités du terroir du Mâconnais. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a offert aux raisins une belle maturité, tout en préservant une fraîcheur essentielle grâce aux nuits plus fraîches en fin de saison. La vinification, dans le respect du fruit et du terroir, met en valeur l’élégance et la noblesse du chardonnay, donnant naissance à un vin à la robe dorée lumineuse, au nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, rehaussé d’une touche minérale et grillée provenant du sous-sol calcaire.

La région viticole de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Cette appellation prestigieuse bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, offrant des vendanges gorgées de soleil mais tempérées par la fraîcheur des collines environnantes. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, riches en fossiles, ce qui imprime aux vins une minéralité remarquable et une grande finesse. Terre de tradition et d’innovation, le Mâconnais permet au chardonnay de révéler ici une pureté d’expression, entre richesse aromatique et tension.

Côté accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé accompagne à merveille les poissons en sauce, les crustacés tel un homard ou de belles noix de Saint-Jacques poêlées. Il se mariera aussi très bien avec une volaille crémée à la moutarde, les quenelles de brochet sauce nantua, ou encore un fromage régional à pâte pressée comme le comté affiné. Plus simplement, il sublimera une assiette de sushis ou un risotto aux champignons.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin autour de 10-12°C. Un passage en carafe rapide peut lui permettre de dévoiler toute sa richesse aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Vous découvrirez ainsi un équilibre idéal entre fraîcheur, rondeur et éclat minéral, caractéristiques de ce grand blanc de Bourgogne.