Vins Pouilly-fuissé Patrick Bréchot - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 2023 du domaine Patrick Bréchot est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime est marqué par une belle maturité des raisins, offrant une expression aromatique fraîche et généreuse. Les sols calcaires mêlés d’argiles de la région apportent finesse et minéralité au vin. La vinification, sans particularité précisée ici, est généralement soignée dans cette appellation, alternant entre cuve inox et élevage sur lies en fût, ce qui confère au vin une belle structure et un subtil boisé. L’ensemble se traduit par un vin à la robe or pâle, au nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair jaune, avec des notes beurrées et toastées typiques du grand Chardonnay bourguignon.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, plus ensoleillé et chaud que le nord. Les étés sont généreux, favorisant la concentration aromatique du Chardonnay tout en préservant son acidité grâce aux nuits fraîches. Le terroir de Pouilly-Fuissé est renommé pour ses côteaux argilo-calcaires, formés sur des roches jurassiques, qui confèrent tension, raffinement et minéralité aux vins. L’histoire de cette appellation, récemment étoffée de Crus, atteste d’un savoir-faire traditionnel qui célèbre l’élégance du Chardonnay depuis des siècles.

Ce vin accompagnera merveilleusement des mets fins et délicats. Servez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques, des gambas grillées, un risotto aux champignons ou une blanquette de veau à l’ancienne. Pour une harmonie régionale, il sublimera un poularde de Bresse à la crème ou un fromage d’affinage doux comme le Comté jeune, voire un chèvre affiné du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Pouilly-Fuissé Premier Cru à une température de 11-12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant pour libérer toute sa richesse aromatique. Bu plein de promesses dans sa jeunesse, il gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.