Vins Pouilly-fuissé Bouchard Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2021 du domaine Bouchard Père & Fils est une belle expression du Chardonnay issu de l'appellation prestigieuse du Mâconnais, en Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une récolte modeste en raison du gel printanier, a donné naissance à des vins à la fois précis et expressifs. Les raisins sont issus de terroirs calcaires typiques du lieu, qui confèrent au vin une minéralité ciselée et une grande élégance. Le savoir-faire de la maison Bouchard Père & Fils, associant vinification traditionnelle et respect du fruit, permet d’exprimer toute la pureté du cépage. Vous retrouverez ainsi une robe pâle aux reflets dorés, un nez fin aux notes de fleurs blanches, de poire juteuse, relevé d’une touche briochée discrète, puis une bouche ample, équilibrée par une fraîcheur notable et une finale saline.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les combes et coteaux exposés plein sud profitent d’un ensoleillement important, idéal pour la maturation du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région, apportent finesse et tension aux vins blancs. Si l’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, la reconnaissance de certains climats en Premier Cru est un gage de qualité et d’authenticité.

Ce vin accompagnera merveilleusement des poissons à la chair fine, comme un filet de sandre sauce au beurre blanc ou des Saint-Jacques poêlées. Les fromages régionaux tels qu’un chèvre affiné ou un comté jeune seront également de beaux partenaires. Pour une alliance locale, tentez-le avec une poularde à la crème ou une terrine de veau.

Je vous conseille de déguster ce Pouilly-Fuissé Premier Cru à une température de 10-12°C, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.