Vins Pouilly-fuissé Domaine Saumaize Les Creusettes - 2018

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Les Creusettes 2018 du Domaine Saumaize se distingue par la pureté de son expression du Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation du Mâconnais, en Bourgogne. Le millésime 2018 fut marqué par un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins, et donnant naissance à des vins à la fois généreux et équilibrés. Les sols du secteur Les Creusettes sont principalement composés de calcaires jurassiques, riches en fossiles, qui confèrent au vin une minéralité délicate et une belle fraîcheur, tout en permettant une vinification souvent empreinte de finesse. Ici, la fermentation et l’élevage, généralement réalisés en fûts de chêne, apportent une complexité aromatique marquée par des notes de fruits blancs mûrs, d’amande et de fleurs blanches, relevées par une subtile touche beurrée et une finale persistante, saline et élégante.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus tempéré que le nord du vignoble bourguignon. Les hivers y sont froids mais sans excès, tandis que les étés apportent chaleur et ensoleillement, parfaits pour la pleine maturité du Chardonnay. Le sol calcaire, parfois argilo-calcaire, favorise l’expression de vins charnus, frais et d’une belle tension. Historiquement, le Pouilly-Fuissé rayonne pour ses lignes épurées et sa capacité à refléter la richesse de son terroir et la main experte de ses vignerons.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, orientez-vous vers des mets tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une blanquette de veau à l’ancienne ou encore des ris de veau aux morilles. Les spécialités bourguignonnes à base de volailles, comme une poularde de Bresse à la crème, lui conviendront tout aussi bien, tout comme des fromages à pâte dure peu affinés type Comté jeune ou Tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Dans ces conditions, vous profiterez au mieux de sa fraîcheur, de sa rondeur et de sa minéralité, tout en révélant la complexité aromatique caractéristique de ce grand vin blanc de Bourgogne. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa palette.