Vins Pouilly-fuissé Domaine Sangouard Guillot Authentique - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Sangouard Guillot Authentique 2018 est un remarquable représentant de l’appellation Pouilly-Fuissé, nichée au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui s’épanouit particulièrement sur les sols calcaires et argilo-calcaires de la région. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud, offrant des raisins d’une belle maturité, ce qui se traduit dans le vin par une matière ample, des arômes généreux de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et souvent une fine touche de noisette ou d’amande, ainsi que des notes minérales apportant tension et fraîcheur. Au domaine Sangouard Guillot, la vinification met l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage soigneux qui respecte le fruit sans masquer la minéralité typique de Pouilly-Fuissé.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses paysages pittoresques de collines et de petits murets de pierres sèches, marqués par des sols calcaires issus de l’ère jurassique. Le climat y est tempéré, avec des influences méridionales qui offrent plus de générosité et de rondeur aux vins qu’ailleurs en Bourgogne. L’histoire viticole y est ancienne, et Pouilly-Fuissé fait figure d’emblème depuis son obtention de l’AOC en 1936. Les vins de cette région se distinguent par leur équilibre entre fraîcheur, minéralité et richesse aromatique.

Ce Pouilly-Fuissé 2018 accompagnera à merveille les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer, les crustacés comme un homard ou des langoustines, ainsi que des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour un accord local, testez-le avec des escargots de Bourgogne à la persillade ou une spécialité de brochet au beurre blanc. Il mettra également en valeur un plateau de fromages à pâte molle, en particulier le chèvre ou le comté affiné.

Pour apprécier pleinement les subtilités de ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Il est recommandé de l’ouvrir un peu avant de le déguster, voire de le passer en carafe s’il est encore dans la jeunesse de son évolution, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa belle finale minérale.