Vins Pouilly-fuissé Domaine Thibert Père et Fils - 2016

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2016 du Domaine Thibert Père et Fils illumine le cépage phare de la Bourgogne méridionale : le chardonnay. C’est au cœur du Mâconnais que ce vin blanc trouve son expression, puisant dans un terroir de coteaux argilo-calcaires et de sols marno-calcaires dont la géologie complexe forge la typicité inimitable de l’appellation. Le millésime 2016 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps froid et humide suivi d’un été plus radieux, permettant aux raisins de développer une belle concentration tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’élevage, probablement réalisé en fûts de chêne selon les usages du domaine, apporte de la rondeur et une subtile complexité aromatique.

La région du Mâconnais offre une vision lumineuse et généreuse de la Bourgogne. Baignée de soleil, elle bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui favorise la maturité du chardonnay tout en préservant vivacité et minéralité. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des pentes orientées sud-est, puisent leurs forces dans des sols variés, principalement calcaires, conférant aux vins l’élégance et la profondeur caractéristiques de Pouilly-Fuissé. Ce coin de Bourgogne, célèbre pour ses roches emblématiques et son histoire vigneronne pluriséculaire, est reconnu pour élaborer parmi les plus grands vins blancs du sud de la région.

Ce vin appelle des accords à la hauteur de sa finesse : il s’accorde magnifiquement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre sauce au beurre blanc, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour un mariage plus traditionnel, optez pour une volaille de Bresse à la crème ou un chèvre frais de la région, qui mettront en valeur son raffinement et sa minéralité.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Pouilly-Fuissé 2016 entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés qui permettent l’aération et la révélation progressive de ses arômes de fruits blancs, de fleurs, d’amandes grillées et de touches d’agrumes. Un léger carafage peut également sublimer sa complexité.