Vins Pouilly-fuissé Pouilly fuisse les verchères - quintessence - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Les Verchères "Cuvée Quintessence" 2019 est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin est le fruit d'une sélection rigoureuse visant à exprimer toute la typicité de son terroir. Le millésime 2019 se distingue par un bel équilibre grâce à un été chaud mais ponctué d'épisodes de pluie salvateurs, offrant ainsi des raisins mûrs, concentrés et frais. La vinification, généralement effectuée en cuves ou avec un élevage partiel en fûts de chêne, préserve la pureté aromatique du Chardonnay tout en lui apportant une subtile complexité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se caractérise par un climat tempéré à influences continentales, propice à la culture du Chardonnay. Les sols, principalement composés de calcaires jurassiques mêlés à de l’argile, confèrent aux vins finesse et minéralité. Le Pouilly-Fuissé est une appellation prestigieuse du Mâconnais, reconnue pour ses crus élégants et harmonieux. La région bénéficie également d’une riche histoire viticole, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera idéalement des plats raffinés : des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un filet de sandre ou une sole meunière, sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera également avec une volaille à la crème, des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques, et bien sûr des fromages à pâte douce comme le comté jeune ou le chèvre frais. Pour un accord régional, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou une escalope de veau à la crème de champignons.

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique délicat, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage d'une demi-heure peut être bénéfique si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer ses arômes subtils de fruits blancs, de fleurs et de noisette.