Vins Pouilly-fuissé Pouilly-Fuissé - les quarts - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé “Cuvée Les Quarts” 2016 est un vin blanc emblématique du Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne. Élaboré à partir du seul cépage Chardonnay, ce millésime bénéficie d’une belle maturité donnée par l’année 2016, où la climatologie a permis d’obtenir une vendange saine et équilibrée. Le terroir des “Quarts” est un coteau très ensoleillé à dominante calcaire, conférant au vin une grande minéralité. La vinification privilégie en général une intervention modérée, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne, pour préserver la pureté aromatique du fruit tout en apportant rondeur et complexité.

La région du Mâconnais se caractérise par un climat semi-continental tempéré, où les journées chaudes et les nuits fraîches façonnent l’aromatique unique des Pouilly-Fuissé. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent cette tension minérale et cette structure nerveuse, signature des grands chardonnays du sud bourguignon. L'appellation Pouilly-Fuissé, créée en 1936, jouit depuis longtemps d’un prestige particulier, portée par sa capacité à produire des vins à la fois opulents, fins et racés.

Ce vin s’accorde harmonieusement avec des poissons gourmands comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière, mais aussi avec des mets raffinés tels que des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un risotto crémeux aux champignons ou un poulet à la crème de Bresse. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné du Mâconnais, sa fraîcheur et son gras viendront sublimer la texture du fromage.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 11 et 13°C pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique : notes de fruits blancs, de fleurs fraîches, touche grillée et minérale. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour pleine expression du vin, et optez pour un verre à vin blanc ample pour mieux apprécier sa richesse et sa longueur en bouche.