Vins Pouilly-fuissé Saumaize-Michelin - Vers Cras - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru “Cuvée Vers Cras” 2023 du Domaine Saumaize-Michelin incarne tout le raffinement du chardonnay bourguignon élevé sur le prestigieux terroir du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime se distingue par sa robe dorée aux reflets verts et son nez élégant où s'entremêlent des notes florales (aubépine, acacia), d’agrumes mûrs et d’amande fraîche. En bouche, la cuvée séduit par une attaque vive, un équilibre remarquable entre tension minérale et onctuosité, des saveurs de fruits à chair blanche et une finale portée par une fine salinité. La vinification en fûts, attentive mais respectueuse du fruit, offre une belle complexité tout en préservant la pureté aromatique du cépage et l’expression du sol.

Le vignoble de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais, une région célèbre pour ses sols calcaires et marneux issus de l’ère jurassique. Le climat ici est tempéré à tendance continentale, favorisé par une exposition sud-est qui assure une maturité optimale aux raisins. Cette conjonction d’ensoleillement et de terres riches en fossiles marins confère au chardonnay local une minéralité très caractéristique, à la fois racée et généreuse. L’appellation, tout récemment promue au rang de Premier Cru, bénéficie ainsi d’une reconnaissance qualitative à la mesure de sa longue tradition viticole.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru exaltera vos plus beaux accords autour des produits de la mer?: des noix de Saint-Jacques rôties, des poissons nobles comme le turbot au beurre blanc, ou des crustacés. Il saura également sublimer de grands classiques de la gastronomie bourguignonne, tels qu’une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons et parmesan. Servez-le bien frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc allongés afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Ouvrez-bouteille une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce vin séduira tant à l’apéritif qu’en accompagnement de mets raffinés, révélant tout son potentiel après quelques années de garde.